Trucha al Poché de Leche

3/4  tz        de leche
1/2 tz         agua
1                cebolla pequeña rebanada y separada en anillos
1                zanahoria pequeña, cortada en trozos chicos
1/4 tz         hojas de apio
3/4 cdta     eneldo seco
1/2 cdta     sal
1/4 cdta     pimienta
2 pzas        trucha o salmón de 300 gr cada una
1 cda          agua fría
1 1/2 cdta  fécula de maíz
Jerez al gusto
Páprika al gusto

Preparación

En una sartén mediana combine leche, agua, cebolla, zanahoria, apio, eneldo, sal y pimienta. Ponga a hervir. Después reduzca el calor. Cubra y hierva lentamente 10 minutos

Cuidadosamente añada el pescado. Regrese a hervir, reduzca el fuego

Cubra y hierva lentamente durante 6-10  minutos o hasta que el pescado  esté listo

Saque el pescado de la sartén. Cúbralo para conservarlo caliente mientras prepara la salsa.

Para la salsa, cubra un colador con tela. Vacíe el líquido a través del colador. Descarte los sólidos. Coloque media taza de líquido colado en una olla (añada agua si es necesario)

Combine una cucharada de agua y la fécula de maíz. Después añádala al líquido colado. Cocine y revuelva hasta que esté espeso y burbujeante. Cocine y revuelva durante otros tres minutos. Retire del fuego. Incorpore el jerez y la paprika

Para servir: quite las aletas. Acomode el pescado en platones de servicio. Vacíe un poco de salsa en los platos, cerca del pescado. Pase la salsa restante. Rinde dos porciones

Huevos a la Suiza

4 a 6         tiras de tocino
6               huevos
1/3 tz        agua
2 cdas       cebolla picada
1/2 cdta     sal
Una pizca de pimienta
1/2 a 3/4 tz de queso tipo suizo rallado


Preparación

Dore el tocino, escúrralo y desmenúcelo, guardando una cucharada de la grasa. Con un tenedor revuelva los huevos con el agua, la cebolla, la sal y la pimienta

Caliente la grasa del tocino que apartó en una sartén de 25 cm. apropiada para la omelet, que tenga mango resistente al fuego cuando esté lo bastante caliente para que una gota de agua "chille". Vacíe en ella la mezcla de los huevos, que debe afirmar en la orilla inmediatamente

Con una espátula para hot cakes  mueva cuidadosamente la parte cocida hacia el centro para que la parte que está tierna se vaya al fondo de la sartén

Ladée la sartén lo necesario para activar el cocimiento de la parte tierna. Mueva la sartén rápidamente de atrás hacia adelante sobre el calor  para mantener la mezcla en movimiento y para que se deslice libremente

Mientras la parte superior de la omelet está todavía húmeda y con aspecto cremoso, coloque el tocino y el queso

Déjelo a fuego hasta que el queso se funda con la espátula deslícelo cuidadosamente de la sartén al plato. Para servirlo córtelo en triángulos

Tip: para hacer inmune al calor el mango de la sartén, envuélvalo en papel aluminio Rinde de 4 a 6 personas

Omelet de Piña

2            huevos
2 cdas    de agua
1/4 cdta de sal
1 cda      mantequilla
1 cda      yogurt de piña
1 cda      conserva de piña


Preparación

Revuelva los huevos, el agua y la sal con un tenedor. Caliente la mantequilla en una sartén de 20 cm. lo suficiente para que una gota de agua que se deje caer en ella "chille".

Vacíe allí la mezcla de los huevos, que debe cuajar de las orillas inmediatamente

Con una espátula para hot cakes lleve cuidadosamente la parte cocida de los lados hacia el centro, a fin de que lo que no se ha cocido caiga al fondo.

Mueva la sartén lo necesario para que la porción no cocida de los huevos corra y se vaya cociendo

Mientras lo de arriba está todavía húmedo y cremoso, extienda el yogurt sobre la mitad del omelet

Con la misma espátula, dóblelo a la mitad o enróllelo, vaciándolo rápidamente al plato . Póngale encima la conserva

Papas a la Rusa

                                                                3 papas
                                                                2 tz yogurt
                                                                1 diente de ajo
                                                                2 cebollas de rabo
                                                                1 tz queso Chihuahua
                                                                Pimentón al gusto
                                                                Sal al gusto


 Preparación Hornee las papas y acomódelas en un refractario. Mezcle todos los ingredientes. Añada a las papas y espolvoree encima el queso rallado Introduzca al horno para gratinar durante 30 minutos y sirva

Sopa de Yogurt

1/4 litro de yogurt
1 aguacate
3cdas cilantro
Verduras al gusto
Sal la necesaria

Preparación

Licue todos los ingredientes y ponga al fuego añadiendo verduras como repollo, zanahoria ejotes, calabacias, sal y sazonador al gusto.Deje hervir 10 minutos y sirva

Dip Para Canapes

Dip para canapes 1/4 litro de yogurt 1 tz de ajonjolí Salsa de soya al gusto sal Preparación Muela el ajonjolí en seco y licue con el yogurt, la salsa d soya y sal al gusto Une el dip en pan integral

Botanitas de manzana

Botanitas de Manzana

Ingredientes

2 cucharadas de jugo de limón 

2 cucharadas de azúcar y dos de agua 

2 manzanas 

2 rebanadas de queso americano de un centímetro de grueso 

1 manojo de apio cortado en trozos de un centímetro 

Preparación 

Se mezclan el jugo de limón, el azúcar y el agua. Por separado, se pelan y cortan las manzanas en cubitos de un centímetro y se introducen en la mezcla anterior durante una hora. Posteriormente se retiran, se dejan secar y se sirven acompañadas con el queso y el apio.

Fetuchini con mantequilla y albahaca

Fetuchini con mantequilla y albahaca

Ingredientes

200 gramos de fetuchini 

4 cdas grandes de ternera, cerdo o pollo 

1/2 cucharadad de albahaca fresca picada

1 cucharada de jugo de limon 

1 cucharada de aceite de olivo 

1 diente de ajo hecho puré 

4 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta recién molida al gusto 

Preparación 

En un recipiente de cristal se extienden las chuletas, se les rocía el jugo de limón, la pimienta y la albahaca así como también la mitad del aceite de olivo y el diente de ajo. Se deja reposar durante media hora o hasta que la carne se encuentre a temperatura ambiente.

Entretanto, en una olla honda se colocan 3 litros de agua con sal. Al empezar a hervir se colocan el fetuchini removiendo y separando muy bien las tiras. Cuando la pasta esté en su punto se retira para combinar con la salsa que resultó de la cocción de las chuletas.

 Mientras la pasta se cuece, se coloca una sartén gruesa al fuego con el aceite de olivo restante. Cuando esté caliente, se fríen las chuletas teniendo precaución de no voltearlas hasta que un lado esté bien cocido. Inmediatamente se les agrega la sal y se voltea. Si se desea más tierna la carne, se esperamos uno o dos minutos más y se retira prontamente del fuego. 

En la misma sartén donde se prepararon las chuletas, se agrega la mantequilla y un poco más de albahaca fresca. Se baja el fuego y se pasa por esta preparación la pasta que se servirá caliente junto a las chuletas. MMMhhh una delicia

Fetuchini con champiñones y anchoas

Fetuchini con champiñoes y anchoas

                                         

                                                                          Ingredientes

200 gramos de fetuchini

400 gramos de champiñones

2 cdas. de aceite de oliva

2 dientes de ajo finamente picados

1/2 taza de vino blanco afrutado

4 tomates bien maduros sin semillas

2 filetes de anchoas en trocitos

1/2 cucharadita de hierbas finas

Preparación

Se limpian y rebanan en láminas no muy delgadas los champiñones. En una sartén caliente se saltea el ajo picado y se agregan los champiñones. Se le agrega el vino blanco y se fríen ligeramente durante 3-4 minutos. Ya que se evapora el alchol, se agregan los filetes de anchoas junto con el tomate picado y las hierbas de olor.
Se dejan hervir por aproximadamente 5 minutos más, lo necesario para que el tomate tome consistencia de una salsa ligera. Se le añade la pimiento y si fuera necesario un poco de sal.
*
*Esta salsa se puede utilizar también con un fussilli o pasta corta para cualquier ensalada

Fetuchini con camarones al estragón

Fetuchini con camarones al estragón 

Ingredientes 

200 gramos de fetuchini

500 gramos de camarón mediano pelado 

2 cdas de aceite vegetal

2 echalotes picados 

1/2 cda de estragón fresco 

1/2 taza de vino banco 

1 taza de crema espesa 

Sal y pimienta recién molida 

Preparación

  En una olla con abundante agua con sal, se hierve el fetuchini hasta que esté al dente 

Entretranto, en una sartén se calienta el aceite y se saltea el echalote picado. Se agregan los camarones, dejándolos dos minuto. Se remueven y se agregan la mitad del estragón y el vino blanco. Se le baja al fuego.

Cuando se haya reducido el vino a la mitad, se agregan la crema y se salpimenta. En este momento se le añade el estragón restante 

Se combinan los camarones junto con el fetuchini y se sirve inmediatamente 

   

Receta de Galletas con Pasitas

Galletas con Pasitas 

Ingredientes

                                                                     

1/2  taza de agua 

 1     taza de pasas 

                    1    cucharadita de bicarbonato

       1/2  taza de mantequilla

                2/3 taza de azúcar granulada 

1 Huevo               

            1    cucharadita de vainilla

     1 1/3 tazas de harina

                             1   cucharadita de polvo de hornear 

1  pizca de sal    

Preparación

Se colocan en una vasija el agua y las pasitas y se ponen a hervir. Se retiran del fuego y se añade el bicarbonato. Se dejan enfriar

Aparte, se acrema la mantequilla con el azúcar. Se agregan el huevo y la vainilla. Se bate muy bien.

Con cuidado, se incorpora la mezcla de las pasas y al final, la harina, el polvo de hornear y la sal.

Se extienden en un molde rectangular engrasado, y se hornean a 180 grados durante 35-40 minutos.

Si se prefiere, cuando se enfríen se les puede rociar con azúcar pulverizada.

A Saborear =)

Helado de Yogurt con Piña

Helado de yogurt con Piña

Ingredientes

     2   tazas de yogurt natural

1/2  kg de pulpa de piña

 1/2  vaso de jugo de piña

   1/2   taza de miel de abeja

1  cda de vainilla

 Una pizca de sal

Preparación

El jugo de piña se entibia. Se añade la miel y se deja a fuego lento durante unos 5 minutos

Se retira del fuego y se mezcla con el resto de los ingredientes sin dejar de batir constantemente, hasta obtener una consistencia cremosa

Se coloca en la heladera o congelador durante unas 3 horas, se verifica consistencia,  servir y disfrutar

3 Bebidas de Café

Para esas tardes de café con los amigos ... o después de la cena... o... 

Tú eliges

                                                                     Café a la Canela 

Café a la Canela 

                                                                        Ingredientes

                                                               2     tazas de agua caliente

                                                               4     cdtas de café instantáneo 

                                                               2     cdas  de azúcar mascabado 

                                                               1/4  cdta canela molida 

                                                               2     rajas de canela entera 

Preparación

Se ponen al fuego juntos en un recipiente, el agua, la canela molida, el café y el azúcar. Se tapa y deja hervir por 5 minutos. Se sirve de preferencia en tazas de barro y se le añade la rajita de canela entera 

                                                                   Café Irlandés

Café Irlandés

                                                                     Ingredientes

                                                             9     cdtas de café en polvo 

                                                             9     cdtas de azúcar

                                                             6     cdtas de whisky 

                                                             1/2  litro de agua hirviendo 

                                                             Crema batida la necesaria 

Preparación

Se disuelven todos los ingredientes en el agua caliente. Se vacían en tazas y se decoran con crema batida 

Tip: excelente para cerrar una cena a base de carne y vinos. Exquisito sabor 

                                                    
                                                        Café con Licor de Chocolate

Café con Licor de Chocolate 

                                                                    Ingredientes

                                                      8    cdas de café soluble

                                                      3    tazas de agua hirviendo

                                                      10  cdas de licor de chocolate o de cacao 

                                                      Nata montada 

Preparación

Se mezclan el agua, el licor y el café. Se sirve en copas o tazas refractarias y se adorna encima con una cucharada de nata montada 

Mmmmmmm ya huele el cafecito... 

Café con Licor

Seguimos con el café
Ahora, con "piquete"  (licor)

Café con licor 

Café con vodka y vino tinto 

Ingredientes

4    cdtas de café instantáneo
8    centilitros de vodka
4    cdas de azúcar
1/4 litro de vino tinto
1/4 litro de agua

Preparación

Se ponen al fuego en una cazuela, el agua, vodka, el vino y el azúcar. Antes de que rompa el hervor se diluye el café en esta mezcla y se sirve en tazas o copas refractarias

Café con  ron y  licor de plátano 

Ingredientes

1   taza de café negro caliente
1   cda de azúcar
2   cdas de nata montada
2   centilitros de licor de plátano
1   cda de ron

Preparación

Se baten muy bien la nata y el azúcar. Se le agrega el café caliente. Se sirve en taza y se le añade paulatina y  lentamente el licor de plátano

Café con Brandy 

Ingredientes

2    tazas de café negro caliente recién hecho
4    cdas de azúcar
6    cdas soperas de crema de leche
2    cdtas de agua fía
2    yemas de huevo

Preparación

Se colocan las yemas y el agua en una taza y se bate hasta que tomen un color blanquecino. Se agrega el azúcar y la crema de leche, y cuando están totalmente incorporadas se mezcan con el café caliente y el brandy

Café con coñac 

Ingredientes

1/2    litro de café negro bien caliente
1/4    de litro de coñac
2       cdas soperas de azúcar

Preparación

El café se distribuye en cuatro tazas grandes previamente calentadas. Se pone una cucharada de azúcar en cada una y encima se vierte el coñac

Ensalada De Berros con Nuez

Ensalada de Berros con Nuez 

                                                                 Ingredientes

                                                     Un manojo de berros frescos
                                                     4    cdas. de aceite de oliva
                                                     50  gr de nuez picada
                                                     Jugo de un limón
                                                     Sal de soya al gusto

Preparacion

Se lavan y desinfectan los berros y se pican en trozos pequeños. Se mezclan todos los ingredientes suavemente y listo!

Para acompañar o para un nutritivo tentempie  =)

Bebida de Crema de Cacahuate

Bebida de Crema de Cacahuate

                                                                    Ingredientes

                                                  1/4   kg cacahuate tostado y pelado
                                                  2      cdas de miel o sal al gusto
                                                  2      cdas. de aceite
                                                  Agua la necesaria

Preparacion

Se ponen a licuar los cacahuates en la licuadora y se va añadiendo poco a poco el agua hasta que tome la consistencia de una pasta suave.

Se agregan el aceite y la miel o la sal y se sigue licuando hasta que tenga consistencia cremosa

Servir...

Mmmh !

Horchata de Melón con Almendras

Horchata de Melon con Almendras 

                                                                 

                                                                   Ingredientes

                                                         1     melón mediano 

                                                         8     cdas. de azúcar o miel 

                                                         4     tazas de leche fría

                                                         1/2   taza de almendras 

                                                         Hielo al gusto 

Preparación 

Las almendras se remojan unos quince minutos en agua caliente. Se retiran y se les quita la cascarita 

El melón se pela y se le quitan las semillas

Se ponen juntos todos los ingredientes en la licuadora, excepto el hielo

Se sirve y se agrega el hielo al gusto

Sugerencia: al servir se espolvorea canela en polvo 

Refrescante!!!

Chiles Jalapeños Rellenos de Atún

Ideales para tiempo de Cuaresma

Chiles Rellenos de Atún 

                                                                   Ingredientes

                                                           1     Lata de Atún
                                                           10   Chiles jalapeños
                                                           1     taza de aceite
                                                           5     dientes de ajo
                                                           1/2  coliflor chica
                                                           1     pimiento morrón verde
                                                           2     yemas de huevo
                                                           1     tallo de apio
                                                           2     cdas. de harina
                                                           Aceite para freir el necesario
                                                           El jugo de un limón
                                           Opcional:  Chícharos y/o zanahorias cocidos y picados
                                                            finamente
                                                         

Preparación

Los chiles se lavan, enjuagan y secan. Se doran en un poco de aceite hasta que se les vea el pellejito. Entonces se retiran, se les quita  la cascarita (el pellejito), se abren y se les retiran las semillas

Se rellenan con el atún escurrido y desmenuzado, y  zanahorias y  chícharos si así se prefiere

Se pasan por la harina con mucho cuidado. Se reservan

El huevo se bate hasta que quede esponjoso, se le agrega un poco de sal. Los chiles se pasan por esta mezcla y se fríen en aceite bien caliente. Se sacan y se ponen sobre papel absorbente

La coliflor se lava y desinfecta. Se puede utilizar cocida o cruda. El apio y el pimiento morrón se cortan en tiras muy delgadas

Con las yemas, el ajo,  el jugo de limón  y sal se prepara un aderezo. Para ello, se ponen a licuar los ingredientes anteriores. El aceite al último. Se va  añadiendo poco a poco, dejándolo caer de manera continua como un hilo delgado.

Ya que toma consistencia de mayonesa se saca de la licuadora

Para servir se acomodan los chiles en un plato, en el que se puede poner también lechuga, y se le  agregan las verduras  Por último, se cubren con el aderezo

Provechín!

p.d. Tip:  Recuerda untarte  aceite de mesa en las manos cuando vayas a manipular los chiles. Esto evitará que te dé picor. Si no, de mí te acuerdas...

Crema De Cacahuate

Energética Crema de Cacahuate

                                                                Ingredientes

                                                     1/ 4  kg de crema de cacahuate
                                                     1/4   kg  de miel de abeja
                                                     50   gr de ajonjolí tostado
                                                     Germen de trigo, el necesario

Preparación

Se baten perfectamente la crema de cacahuate con la miel y se agrega el ajonjolí. Enseguida se añade el germen de trigo,  poco a poco hasta formar una masa uniforme de consistencia firme.

Sugerencia:  sobre pan tostado con ajonjolí espolvoreado

Una delicia! =)

Aderezo de Queso con Ajonjolí

Aderezo de Queso con  Ajonjolí 

                                                                      Ingredientes

                                                    1/2  taza de yoghurt natural
                                                    1/4  kg crema
                                                    1/4  kg requesón
                                                    1/3  taza de ajonjolí tostado
                                                    5     cdas. de salsa de soya
                                                    1     cda. de cebolla finamente picada

                                                     Preparación

Facílisimo:  se mezclan todos los ingredientes perfectamente y se refrigera durante 15 minutos antes de servir

Sugerencia:  con camarones al natural
Buen Provecho!

Ader