Ensalada de Lentejas con Aderezo de Papaya
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| Ensalada de Lentejas con Aderezo de Papaya |
Ingredientes
1/2 taza de lentejas crudas
1 taza de agua
1 papaya
1 cucharada de perejil italiano picado
1 diente de ajo pequeño partido
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimiento verde picado
1 tomate partido a la mitad
1/2 cucharadita de sal
Preparación
Se ponen a enfriar las papayas
Se limpian y lavan las lentejas. Se ponen a hervir en el agua con sal, la hoja de laurel y el ajo. Se reduce el calor y se dejan hasta que estén cocidas (apmte. 20-30 min) Una vez cocidas, se retiran el ajo y la hojita de laurel . Se escurren y dejan enfriar.
A la papaya se le cortan los extremos y se parte en dados, retirando y dejando aparte las semillas (que se usan para el ADEREZO)
Preparado el aderezo (ver receta abajo) se mezcla con las lentejas. Se añaden entonces, el pimiento verde picado, los tomates y el perejil
Se revuelve nuevamente.
*Se puede optar presentarla como en la imagen
Aderezo de Papaya
Ingredientes
230 ml de aceite vegetal u oliva
1/8 vinagre de vino blanco
1/4 cdta. salsa inglesa
Una pizca de pimienta molida
1/2 cdta de mostaza en polvo
1/4 cdta. sal
1 diente de ajo (opcional)
1 cda. de cebolla finamente picada
1 cda. de semillas de papaya (de las que se
reservaron)
Preparación
Se mezclan todos los ingredientes )el aceite al final agregando poco a poco) en la licuadora o en el procesador de alimentos hasta que quede todo incorporado
