Fetuchini con mantequilla y albahaca

Fetuchini con mantequilla y albahaca

Ingredientes

200 gramos de fetuchini 

4 cdas grandes de ternera, cerdo o pollo 

1/2 cucharadad de albahaca fresca picada

1 cucharada de jugo de limon 

1 cucharada de aceite de olivo 

1 diente de ajo hecho puré 

4 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta recién molida al gusto 

Preparación 

En un recipiente de cristal se extienden las chuletas, se les rocía el jugo de limón, la pimienta y la albahaca así como también la mitad del aceite de olivo y el diente de ajo. Se deja reposar durante media hora o hasta que la carne se encuentre a temperatura ambiente.

Entretanto, en una olla honda se colocan 3 litros de agua con sal. Al empezar a hervir se colocan el fetuchini removiendo y separando muy bien las tiras. Cuando la pasta esté en su punto se retira para combinar con la salsa que resultó de la cocción de las chuletas.

 Mientras la pasta se cuece, se coloca una sartén gruesa al fuego con el aceite de olivo restante. Cuando esté caliente, se fríen las chuletas teniendo precaución de no voltearlas hasta que un lado esté bien cocido. Inmediatamente se les agrega la sal y se voltea. Si se desea más tierna la carne, se esperamos uno o dos minutos más y se retira prontamente del fuego. 

En la misma sartén donde se prepararon las chuletas, se agrega la mantequilla y un poco más de albahaca fresca. Se baja el fuego y se pasa por esta preparación la pasta que se servirá caliente junto a las chuletas. MMMhhh una delicia

Fetuchini con champiñones y anchoas

Fetuchini con champiñoes y anchoas

                                         

                                                                          Ingredientes

200 gramos de fetuchini

400 gramos de champiñones

2 cdas. de aceite de oliva

2 dientes de ajo finamente picados

1/2 taza de vino blanco afrutado

4 tomates bien maduros sin semillas

2 filetes de anchoas en trocitos

1/2 cucharadita de hierbas finas

Preparación

Se limpian y rebanan en láminas no muy delgadas los champiñones. En una sartén caliente se saltea el ajo picado y se agregan los champiñones. Se le agrega el vino blanco y se fríen ligeramente durante 3-4 minutos. Ya que se evapora el alchol, se agregan los filetes de anchoas junto con el tomate picado y las hierbas de olor.
Se dejan hervir por aproximadamente 5 minutos más, lo necesario para que el tomate tome consistencia de una salsa ligera. Se le añade la pimiento y si fuera necesario un poco de sal.
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*Esta salsa se puede utilizar también con un fussilli o pasta corta para cualquier ensalada

Fetuchini con camarones al estragón

Fetuchini con camarones al estragón 

Ingredientes 

200 gramos de fetuchini

500 gramos de camarón mediano pelado 

2 cdas de aceite vegetal

2 echalotes picados 

1/2 cda de estragón fresco 

1/2 taza de vino banco 

1 taza de crema espesa 

Sal y pimienta recién molida 

Preparación

  En una olla con abundante agua con sal, se hierve el fetuchini hasta que esté al dente 

Entretranto, en una sartén se calienta el aceite y se saltea el echalote picado. Se agregan los camarones, dejándolos dos minuto. Se remueven y se agregan la mitad del estragón y el vino blanco. Se le baja al fuego.

Cuando se haya reducido el vino a la mitad, se agregan la crema y se salpimenta. En este momento se le añade el estragón restante 

Se combinan los camarones junto con el fetuchini y se sirve inmediatamente