Huevos a la Suiza

4 a 6         tiras de tocino
6               huevos
1/3 tz        agua
2 cdas       cebolla picada
1/2 cdta     sal
Una pizca de pimienta
1/2 a 3/4 tz de queso tipo suizo rallado


Preparación

Dore el tocino, escúrralo y desmenúcelo, guardando una cucharada de la grasa. Con un tenedor revuelva los huevos con el agua, la cebolla, la sal y la pimienta

Caliente la grasa del tocino que apartó en una sartén de 25 cm. apropiada para la omelet, que tenga mango resistente al fuego cuando esté lo bastante caliente para que una gota de agua "chille". Vacíe en ella la mezcla de los huevos, que debe afirmar en la orilla inmediatamente

Con una espátula para hot cakes  mueva cuidadosamente la parte cocida hacia el centro para que la parte que está tierna se vaya al fondo de la sartén

Ladée la sartén lo necesario para activar el cocimiento de la parte tierna. Mueva la sartén rápidamente de atrás hacia adelante sobre el calor  para mantener la mezcla en movimiento y para que se deslice libremente

Mientras la parte superior de la omelet está todavía húmeda y con aspecto cremoso, coloque el tocino y el queso

Déjelo a fuego hasta que el queso se funda con la espátula deslícelo cuidadosamente de la sartén al plato. Para servirlo córtelo en triángulos

Tip: para hacer inmune al calor el mango de la sartén, envuélvalo en papel aluminio Rinde de 4 a 6 personas