Ensalada de Lentejas con Aderezo de Papaya

Ensalada de Lentejas con Aderezo de Papaya 

Ensalada de Lentejas con Aderezo de Papaya 

                                                                        Ingredientes

         1/2  taza de lentejas crudas 

                                                             1   taza de agua

                                                             1   papaya

                                                             1   cucharada de perejil italiano picado 

                                                             1   diente de ajo pequeño partido 

                                                             1    hoja de laurel

                                                             1   cucharada de pimiento verde picado 

                                                             1   tomate partido a la mitad

                                                             1/2  cucharadita de sal

Preparación

Se ponen a enfriar las papayas

Se limpian y lavan las lentejas. Se ponen a hervir en el agua con sal, la hoja de laurel y el ajo. Se reduce el calor  y se dejan hasta que estén cocidas (apmte. 20-30 min) Una vez cocidas, se retiran el ajo y la hojita de laurel . Se escurren y dejan enfriar.                                                                                                        

A la papaya se le cortan los extremos  y se parte en dados, retirando y dejando aparte las semillas (que se usan para el  ADEREZO)                                                                                                                      

Preparado el aderezo (ver receta abajo) se mezcla  con las lentejas. Se añaden entonces, el pimiento verde picado, los tomates y el perejil                                                                                                                 

Se revuelve nuevamente. 

*Se puede optar presentarla como en la imagen  

   

                                                            Aderezo de Papaya

                                                            Ingredientes

                                                   230  ml de aceite vegetal u oliva

                                                   1/8   vinagre de vino blanco 

                                                   1/4   cdta. salsa inglesa 

                                                   Una pizca de pimienta molida 

                                                   1/2   cdta de mostaza en polvo

                                                   1/4   cdta. sal 

                                                   1      diente de ajo (opcional)

                                                   1      cda. de cebolla finamente picada 

                                                   1      cda.  de semillas de papaya (de las que se
                                                           reservaron)  
                         

                                                          Preparación

Se mezclan todos los ingredientes )el aceite al final agregando poco a poco) en la licuadora o en el procesador de alimentos hasta que quede todo incorporado